Matterhörnli de Zermatt: un savoir-faire chocolatier unique au pied du Mtterhorn

C’est dans les montagnes pittoresques de Zermatt qu’est née cette spécialité sucrée qui ravit les papilles tout en rendant hommage au majestueux Cervin 🏔️ : les Matterhörnli de la Bäckerei Fuchs AG. 🍫

L’idée remonte au début des années 1990, lorsque Pius Fuchs, fondateur de la boulangerie, a imaginé ces pralines uniques. Depuis, elles sont fabriquées à la main avec passion, chaque pièce reflétant l’authenticité du Cervin.

Deux variations saisonnières

Les Matterhörnli se déclinent en deux versions selon la saison :

En été, ils sont composés de chocolat au lait, gianduja et ruby, avec un cœur fruité à la framboise.
En hiver, ils associent chocolat au lait, gianduja et Maracaibo avec une garniture onctueuse au gianduja.

Les possibilités d’emballage sont tout aussi variées : à l’unité ou en boîtes de 5, 10, 15 ou même 96 pièces. Chaque emballage est plié à la main, et chaque chocolat est présenté avec le plus grand soin.

Un savoir-faire jusque dans les moindres détails

🍫 La fabrication des Matterhörnli est un processus minutieux en plusieurs étapes :

Étape 1 : Le chocolat blanc est appliqué dans le moule pour reproduire l’aspect enneigé du Cervin.

Étape 2 : Une couche de chocolat brun ou noir est ajoutée pour former la coque, qui doit durcir soigneusement.

Étape 3 : La garniture – gianduja ou framboise – est injectée avec précision à l’aide d’une poche à douille. 🏔️

Étape 4 : Une couche de chocolat au lait est ensuite appliquée et lissée pour garantir une finition parfaite.

Étape 5 : Une fois durcis, les chocolats sont délicatement démoulés.

Étape 6 : Chaque pièce est ensuite emballée à la main, étiquetée et préparée avec le plus grand soin afin de préserver sa qualité jusqu’à la dégustation. 🍫

Vivre l’expérience

Si tu souhaites découvrir cet artisanat de plus près, la boulangerie propose des ateliers où tu peux créer tes propres Matterhörnli. C’est une occasion unique de plonger dans le monde du chocolat artisanal et de le savourer pleinement.

Les Matterhörnli sont bien plus qu’un simple souvenir sucré : ils incarnent la passion, le savoir-faire et l’amour du détail – une véritable ode gourmande au Cervin. 🌍