Brasserie Uno
Le thème de la durabilité est omniprésent à la destination Zermatt – Matterhorn. Il est toutefois essentiel d’aborder cette question conjointement, c’est la seule manière d’assurer son succès à long terme. Nos partenaires prestataires issus de différents domaines se présentent dans cette rubrique et expliquent les mesures qu’ils prennent pour la durabilité. Il s’agit de donner un aperçu plein de passion et d’inspiration des différentes approches qui poursuivent toutes un objectif commun: un avenir durable pour la nature, les visiteurs et les habitants.
La Brasserie Uno est un restaurant gastronomique de style rustique, où cuisine et durabilité se mêlent harmonieusement. Les chefs de cuisine Luis Romo et Tommaso Guardascione se laissent guider par les saisons et la diversité des produits régionaux. En collaboration avec des petits producteurs et les produits issus de leurs propres jardins, ils créent des plats qui reflètent la nature et son rythme.
Selon une philosophie visant à réduire au minimum le gaspillage alimentaire, chaque produit est transformé avec respect et créativité Cette attitude, pleine d’imagination, de conscience de l’environnement et d’un profond attachement à Zermatt, fait le style exceptionnel de la Brasserie Uno.
Le propriétaire Andreas Alm, dont l’engagement personnel pour la durabilité et la convivialité vient couronner le tout, soutient cette philosophie. La Brasserie Uno a été récompensée par une étoile Michelin, par une étoile verte Michelin et par deux cercles du 360° Eat Guide, récompense de son engagement pour un restaurant gastronomique responsable.