Die Adler Hitta: Das Zuhause zwischen Matterhorn und Adlerhorn

Es gibt Orte, die sind mehr als nur ein Restaurant. Sie sind ein Lebensgefühl, eine Heimat – für Gäste ebenso wie für die Menschen, die sie führen. Die Adler Hitta in Findeln ist genau so ein Ort. Wer hier einkehrt, spürt sofort: Hier steckt Herzblut drin.

Seit 1978 steht das Restaurant Adler Hitta genau auf der Linie zwischen dem majestätischen Matterhorn und dem markanten Adlerhorn. Die Geschichte dieses besonderen Bergrestaurants ist untrennbar mit zwei Menschen verbunden: Thesi und Ugi Zumtaugwald. Gemeinsam mit ihrer Tochter Sarina und einem starken Team führen sie die Adler Hitta. Für die Töchter Anina und Melina ist die Hitta das Symbol für Heimat. Als Gast spürt man den besonderen Teamgeist. Denn für sie ist die Adler Hitta kein bloßer Arbeitsplatz, sondern ein Zuhause – in jeder Hinsicht.

Vom Chalet zum Kultrestaurant

«Das Restaurant war ursprünglich ein kleines Chalet meiner Eltern, Adi und Marianne», erzählt Ugi. Vor fast 50 Jahren entstand die Idee, das heimelige Chalet in ein Restaurant umzubauen. «Das Wohnzimmer wurde zur Gaststube, das Schlafzimmer zur Küche. Und das Wasser? Das kam mit einem Gartenschlauch direkt aus einer Quelle oberhalb des Leisees.» 1996 übernahmen Ugi und Thesi die Leitung des Restaurants. Was so bescheiden begann, entwickelte sich in den letzten Jahrzehnten zu einem der angesagtesten Spots in Zermatt – ein Ort, an dem oft die Post abgeht.

Die enge Verbindung zwischen den Zumtaugwalds und ihrer Adler Hitta zeigt sich auch in den besonderen Momenten ihres Lebens. Als Thesi und Ugi heirateten, hatten sie einen ungewöhnlichen Wunsch: eine Schneekanone. «Wir wollten unsere eigene Piste zum Restaurant beschneien können», sagt Thesi voller Erinnerungen an die damalige Zeit. «Die Kanone war pink – deshalb nannten wir sie Miss Piggy.»

Kulinarik trifft auf Musik und Atmosphäre

Die ehemalige Kuhalpe Findeln gehört zum kulinarischen Mekka der Zermatter Bergrestaurants. Im kleinen, sonnenverwöhnten Weiler oberhalb von Zermatt gibt es gleich fünf Restaurants. Die Adler Hitta ist vor allem für ihre legendären Mistkratzerli bekannt – das Hähnchen vom Outdoorgrill, das Ugi in seiner ersten Wintersaison 1996/97 kreierte. «Ich wollte etwas machen, das die Leute nicht nur mögen, sondern worauf sie sich richtig freuen. Heute können wir uns die Adler Hitta ohne das Mistkratzerli gar nicht mehr vorstellen», sagt Ugi. Gleichzeitig empfiehlt er aber, einen Blick in die Karte zu werfen.

«Doch die Adler Hitta ist weit mehr als gutes Essen», ergänzt Tochter Sarina. Sie ist in der Adler Hitta für Events und Marketing zuständig. «Es ist ein Ort, an dem Kulinarik, Musik und Atmosphäre eine unvergleichliche Symbiose eingehen.» Im Winter liegt die Hitta direkt an der Piste – ein perfekter Zwischenstopp für alle, die neben traumhaften Abfahrten auch unvergessliche Erlebnisse suchen. «Unsere Gäste sollen sich fühlen, als wären sie bei Freunden zu Besuch», sagt Sarina. Und so sorgt das Adler-Hitta-Team nicht nur für kulinarische Highlights, sondern auch für eine Stimmung, die in Erinnerung bleibt – ob mit Live-DJs, coolen Events wie dem legendären Waterslide-Contest oder einfach durch das einzigartige Panorama.

Sommer in der Adler Hitta

Etwas abseits des Hauptwanderwegs gelegen, ist die Adler Hitta im Sommer ein Geheimtipp für alle, die das Besondere suchen. Wenn Ugi und Thesi im Sommer ans Mittelmeer reisen, bleibt ein Teil dieser Welt dennoch in den Bergen. Die Musik, das Flair und die entspannte Atmosphäre der Mittelmeerregion haben die beiden als erste nach Zermatt gebracht – und so verwandelt sich die Adler Hitta in den warmen Monaten in eine echte Sommeroase.

Küchenchef Florian Reichert und Melanie Keller, Chef de Restaurant, übernehmen in dieser Zeit die Führung der Adler Hitta und sorgen dafür, dass sich die Gäste mit einer kleineren Karte mit viel regionalen Köstlichkeiten rundum wohlfühlen. Dazu gehört zum Beispiel ein Käsefondue der Horukäserei. Wanderer und Biker kehren ein, um nach einem aktiven Tag in den Bergen die Sonne zu geniessen und bei gemütlichem Sound zu entspannen. Frischen Saft gibt’s ebenso für das E-Bike an der Ladestation. «Diese Mischung aus Natur, Musik und gutem Essen – das ist die perfekte Art, das Leben zu feiern», schwärmt Melanie.

Doch die Adler Hitta ist mehr als nur eine Einkehr für müde Wanderer. Sie ist ein Ort für besondere Momente: Geburtstage, Hochzeiten, Firmenanlässe – hier wird gefeiert. Wer einmal Platz genommen hat, bleibt gerne den ganzen Tag. Während die Erwachsenen sich im Whirlpool erholen oder den Blick auf die Gipfel geniessen, finden die Kinder auf der Hitta jede Menge Platz zum Spielen.

Ein logistisches Meisterwerk

Die Adler Hitta befindet sich auf über 2100 Metern über Meereshöhe. Sie ist im Sommer nur zu Fuss oder Bike und im Winter über die Piste erreichbar. Dort oben ein Bergrestaurant zu betreiben, bedeutet nicht nur, Gäste kulinarisch zu verwöhnen, sondern auch eine logistische Herausforderung zu meistern. Alles, was in der Adler Hitta gebraucht wird – von Lebensmitteln über Getränke bis hin zu technischen Geräten – muss aufwendig transportiert werden. Im Winter kommen die Waren per Bahn nach Sunnegga, dann geht es weiter mit dem Skidoo oder, wenn nötig, sogar mit dem Helikopter der Air Zermatt. Im Sommer übernehmen oft auch Traktoren den Transport. „Jede Lieferung ist ein kleines Abenteuer“, erzählt Ugi. „Aber genau das macht es aus – die Adler Hitta wäre nicht das, was sie ist, ohne die Herausforderungen, die sie mit sich bringt.“

Ein Team wie eine Familie

Neben der einzigartigen Atmosphäre und der kulinarischen Handschrift von Ugi und Thesi steckt auch eine grosse Portion Leidenschaft in jedem Detail der Adler Hitta. Wer hier arbeitet, wird schnell Teil einer Familie. «Unser Team ist das Herz des Restaurants», betont Thesi. «Ohne sie wäre die Adler Hitta nicht das, was sie heute ist.»

Und das spüren auch die Gäste. Viele kommen immer wieder – nicht nur wegen des Essens, sondern wegen des besonderen Gefühls, das dieser Ort vermittelt. «Manchmal sehen wir Gäste, die als junge Leute hier waren, dann mit ihren Kindern wiederkommen», erzählt Ugi. «Das macht uns unglaublich stolz.»

Thesi und Ugi wissen, dass ein starkes Team mehr braucht als nur einen Arbeitsplatz – es braucht ein Zuhause. In Zeiten der Wohnungsknappheit übernehmen sie Verantwortung und schaffen neuen Wohnraum für ihr Team. Eingangs Zermatts bauen sie Mitarbeiterunterkunft, um ihren Mitarbeitenden ein gemütliches Zuhause zu bieten.

Egal ob Sommer oder Winter – wer die Adler Hitta besucht, spürt sofort, dass hier etwas Besonderes gewachsen ist. Es ist ein Ort mit Seele, ein Ort, an dem Gäste zu Freunden werden. Und vielleicht ist es genau das, was Thesi und Ugi antreibt. «Die Adler Hitta lebt von der Atmosphäre», sagt Thesi. „Es ist so cool, dass man fast vergisst, wie gut das Essen ist.“