Ad Lib

Ad Lib – Informal Fine Dining im Hotel Welschen

Dietmar & Nicole Sawyere führen gemeinsam mit ihren Kindern Tobias, Pascale & Otto dieses kulinarische Juwel, das bereits im ersten Jahr mit einem Michelin-Stern und 16 GaultMillau-Punkten ausgezeichnet wurde.

Bodenständig, elegant und mit viel Leidenschaft

Ad Lib ist bodenständig und zugleich elegant, liebevoll gestaltet und mit viel Leidenschaft geführt.

Dietmar stammt ursprünglich aus der Schweiz und hatte die Gelegenheit, in acht verschiedenen Ländern zu leben und zu arbeiten. In seiner mehr als 45-jährigen Karriere hat er 32 Restaurants eröffnet und geführt, von einfachen Cafés bis hin zu mehrfach mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants.

Spontaneität als Leitgedanke

Im Ad Lib steht Spontaneität im Mittelpunkt. Genau davon ist auch der Name des Restaurants inspiriert. Dietmar wählt die besten verfügbaren Produkte aus, mit besonderem Fokus auf lokale Zutaten, und bereitet sie so zu, wie es dem jeweiligen Produkt am besten entspricht.

Die Speisekarte wechselt regelmässig. Komm vorbei und entdecke, was diese Woche im Ad Lib auf den Teller kommt.

Eine dynamische Weinkarte – kuratiert von Nicole

Die Spontaneität zeigt sich auch bei der Weinauswahl. Nicole, die 2026 mit dem Michelin Service Award ausgezeichnet wurde, ist stets auf der Suche nach den passenden Weinen, die die Gerichte begleiten und das kulinarische Erlebnis abrunden.

Nicole und Dietmar sind leidenschaftliche Botschafter für Schweizer Weine, die einen wichtigen Teil der Auswahl ausmachen. Ergänzt wird die Weinkarte durch sorgfältig ausgewählte Weine aus aller Welt, von bekannten Namen bis hin zu überraschenden Entdeckungen kleiner, weniger bekannter Produzenten.

Ein Moment Luxus, den du dir verdient hast

Lehn dich zurück und geniesse sorgfältig ausgewählte Weine, erstklassige Zutaten und kulinarische Kreationen. Ab und zu darfst du dir schliesslich ein wenig Luxus auf höchstem Niveau gönnen.

Tipp: Entdecke auch das Welschen Stübli, das ebenfalls von Dietmar & Nicole geführt wird. Dich erwartet eine unkomplizierte Wohlfühlküche in stilvoller, entspannter Atmosphäre mit herrlichem Blick aufs Matterhorn.