Hotel AMBiANCE: Dritte Generation setzt auf Aktivität und Regeneration

Im Zentrum der Neuausrichtung steht die Verbindung von Bewegung und Erholung. Künftig sollen verschiedene Trainingsgeräte und Entspannungsstationen im und um das Hotel den Gästen Möglichkeiten bieten, körperliche Aktivität und gezielte Regeneration miteinander zu verbinden.

«Wir möchten einen Ort schaffen, an dem Bewegung und Erholung zusammengehören. Unsere Gäste sollen sich sportlich fordern können und zugleich Raum und Möglichkeiten finden, um bewusst zu regenerieren», sagt Alain Köslich.

Die Weiterentwicklung erfolgt schrittweise. Umfassendere bauliche Anpassungen sind in einer zweiten Phase vorgesehen, sobald das Konzept abschliessend ausgearbeitet und die Finanzierung gesichert ist. Naturverbundenheit, Qualität, Wohlbefinden und gemeinsame Erlebnisse bilden die Grundlage der neuen Ausrichtung.

Kulinarische Veranstaltungen für Gäste und Einheimische

Auch das gastronomische Angebot wird weiterentwickelt. Stephanie und Alain Köslich planen punktuelle kulinarische Veranstaltungen, die sich nicht nur an Hotelgäste und das persönliche Umfeld des Hauses, sondern ausdrücklich auch an die Zermatter Bevölkerung richten.

«Wir möchten mit unseren kulinarischen Anlässen Menschen an einen Tisch bringen. Uns ist wichtig, dass sich auch die Zermatterinnen und Zermatter angesprochen fühlen und das AMBiANCE wieder vermehrt als Treffpunkt nutzen», sagt Stephanie Köslich.

Am 8. Dezember 2026 findet die Schnitzelparty wieder statt. Nach der letzten Durchführung im Jahr 2019 wird damit eine langjährige Haustradition nach sieben Jahren Pause wieder aufgenommen.

Vom 28. Dezember 2026 bis zum 9. Januar 2027 folgt ein Fine-Dining-Pop-up in Zusammenarbeit mit dem Restaurant Atelier Greng aus Greng, das mit 14 GaultMillau-Punkten ausgezeichnet ist. Küchenchef Michel Hojac steht gemeinsam mit Alain Köslich in der Küche. Sommelière Valérie Bieri verantwortet den Service zusammen mit Stephanie Köslich. Das kulinarische Angebot verbindet Fine Dining mit dem Chalet-Ambiente des Hotels.

Frühstück mit eigener Ernte und regionalen Produkten

Die neue Ausrichtung zeigt sich auch beim Frühstück. Das Buffet setzt verstärkt auf proteinreiche Speisen, frische Zutaten und handwerklich hergestellte Produkte.

Verarbeitet wird unter anderem die Ernte aus dem hoteleigenen Garten. So werden beispielsweise Zucchetti im Ofen gegart, mariniert und für die Wintermonate vakuumiert. Als hausgemachte Antipasti ergänzen sie das Frühstücksbuffet. Hinzu kommen selbstgemachte Konfitüren sowie Produkte lokaler Partner, darunter die Bäckerei Fuchs und die Matterhorn Käserei.

Damit knüpft das Hotelteam an die traditionelle Walliser Vorratshaltung an und verbindet regionale Produkte mit dem neuen Konzept rund um Aktivität und Wohlbefinden.