CERVO Mountain Resort eröffnet neues japanisches Gastronomiekonzept

Ab Dezember 2026 eröffnet im ehemaligen Restaurant Le Chalet das Yama Noir – eine Izakaya und Sake Bar mit einer Atmosphäre, die sich stilistisch an der japanischen Nachtkultur der 1980er-Jahre orientiert. Gleichzeitig entsteht Matsunozushi 79, ein exklusiver, im Restaurant versteckter Omakase-Bereich mit traditionellem Edomae-Sushi. Die Idee entstand aus der langjährigen Freundschaft zwischen Hotelier Daniel F. Lauber und Unternehmer Koji Nishinaga. Nishinaga, der in Zermatt aufgewachsen ist und japanische Wurzeln hat, bringt seine internationale Gastronomieerfahrung in das Projekt ein.  \ Im Zentrum des Yama Noir stehen hochwertige Sake, japanische Cocktails sowie moderne Interpretationen klassischer Izakaya-Gerichte. Yoshinori „Yoshi“ Tezuka, Sushi-Meister in vierter Generation und Inhaber des traditionsreichen Matsunozushi in Tokio, bringt seine Expertise nach Zermatt. Im exklusiven Omakase-Bereich kreiert er individuelle Sushi-Menüs nach traditioneller Edomae-Technik. Das neue Konzept verbindet japanische Esskultur, urbane Nachtatmosphäre und alpine Gastfreundschaft. Damit erhält Zermatt eine weitere kulinarische Bereicherung und unterstreicht einmal mehr den hohen Stellenwert der Gastronomie in der Destination.