Brasserie Uno
Das Thema Nachhaltigkeit ist in der Destination Zermatt – Matterhorn allgegenwärtig. Entscheidend ist jedoch, dass es gemeinsam angegangen wird – nur so kann es langfristig erfolgreich sein. In dieser Rubrik stellen sich unsere Leistungspartner aus unterschiedlichen Bereichen vor und berichten über ihre individuellen Massnahmen im Bereich Nachhaltigkeit. Entstehen sollen spannende und inspirierende Einblicke in verschiedene Ansätze, die alle ein gemeinsames Ziel verfolgen: eine nachhaltige Zukunft für Natur, Gäste und Einheimische.
Die Brasserie Uno ist ein inspirierendes Fine Dining Restaurant im rustikalen Stil, in dem gehobene Küche und Nachhaltigkeit harmonisch zusammenfinden. Die Küchenchefs Luis Romo und Tommaso Guardascione lassen sich von den Jahreszeiten und der Vielfalt regionaler Produkte leiten. In Zusammenarbeit mit kleinen Erzeugern und Produkten aus ihren eigenen Gärten entstehen Gerichte, die die Natur und ihre Rhythmen widerspiegeln.
Mit einer Philosophie der minimalen Lebensmittelverschwendung wird jedes Produkt respektvoll und kreativ verarbeitet. Diese Haltung – geprägt von Kreativität, Umweltbewusstsein und einer tiefen Verbundenheit mit Zermatt – zeichnet den unverwechselbaren Stil der Brasserie Uno aus.
Getragen wird diese Philosophie von Inhaber Andreas Alm, dessen persönliches Engagement für Nachhaltigkeit und Gastfreundschaft das Erlebnis abrundet. Die Brasserie Uno wurde mit einem Michelin-Stern, einem grünen Michelin-Stern sowie zwei Ringen im 360° Eat Guide ausgezeichnet – eine Anerkennung ihres Engagements für verantwortungsbewusstes Fine Dining.